Houdbaarheid van kamelenmelk

Onbewerkte kamelenmelk is bij 7 °C 5 dagen houdbaar. Vanaf de zesde dag begint het aantal bacteriën toe te nemen. Kamelenmelk, 20 minuten gepasteuriseerd bij 65 °C, is minstens 22 dagen houdbaar bij 7 °C. Rauwe melk kan dus 5 dagen in de koelkast bewaard worden, gepasteuriseerde melk 3 weken. Tijdens pasteurisatie lijkt de hoeveelheid lactoferrine in de kamelenmelk iets af te nemen, evenals de hoeveelheid immunoglobuline. Groot zijn de verschillen niet.

Reacties zijn gesloten.